Achicoria Silvestre o Común (Nombre en latín: Cichorium intybus L.)

La Achicoria es una planta perenne que puede alcanzar 1 metro de altura y que crece generalmente en Europa, África y Asia, en los bordes de los campos y en los prados. Sus flores son de un hermoso azul fuerte, pero son sus raíces carnosas (20 cm de largo y 2 cm de diámetro) y sus hojas, las partes más utilizadas. Al mismo tiempo colorante, potenciador de sabor y fuente de fibra, la Achicoria es 100% natural, sin alérgenos conocidos, y con propiedades purificantes y antioxidantes. Tiene también un fuerte poder colorante en la piel. Por otra parte, durante la última guerra, las mujeres se pasaban una decocción sobre las piernas para un efecto medias de seda.